La nostra cucina
Proponiamo una cucina di ispirazione mediterranea, partendo dalla Puglia, regione privilegiata per aprire uno sguardo sui vini e sulla gastronomia delle regioni del Sud d’Italia.
Tre criteri sono alla base delle nostre proposte:
- la genuinità delle materie prime selezionate secondo criteri che tendono a escludere i prodotti di serra e i pesci d’allevamento e qualsiasi produzione la cui rintracciabilità non conduca a lavorazioni artigianali e qualità ineccepibili.
- La stagionalità , con la quale si intende preferire prodotti di stagione evitando di fare ricorso ai surgelati.
- Infine, la territorialità, concetto che predilige prodotti italiani e in particolare provenienti dalle regioni che per tradizione ne esprimono al meglio le caratteristiche di sapore e tipicità.
